Voorbereiding: 5min
Bereidingstijd: 30min
Voor 2 personen
- 2 grote coeur de boeuf tomaten (goed rijp)
- Peper en zeezout
- Verse rozemarijn
- Mozzarella
- Groene pesto (zelfgemaakt)
- Snij de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten niet.
- Schik in een ovenschaal, kruid met de peper, zeezout en rozemarijn.
- Grill de tomaten op de bbq tot ze wat ‘platgegrild’ zijn. Laat daarna wat afkoelen.
- Scheur de mozzarella over de tomaten en werk af met de pesto.
- Zelf pesto maken:
35gr pijnboompitten
1 flinke bos basilicum
50gr Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
4 el olijfolie
Peper en zeezout
Doe alles in een keukenmachine en hak tot een homogene mengeling. Je kan dit ook doen met een mixer.
Perfect bij:
– Kalfsvlees
– Gevulde kipfilet
– Lamsracks
– Biefstuk
Voedingsdeskundige Nele 