Voorbereiding: 30min
Bereidingstijd: 30min
Voor 4 personen
- 250g Parijse champignons
- 2 preien
- 2 eitjes
- 1kg aardappelen
- 600g kabeljauw
- 3 teentjes look
- 1 zoete ui
- 300ml witte wijn
- 200ml room
- 100gr gemalen parmezaan
- Boter
- Peper en zeezout
- Muskaatnoot
- Dille
- Snijd de champignons in schijfjes. Snij de prei fijn en was deze onder koud, stromend water. Laat uitlekken. Snij ook de ui fijn. Stoof de prei en champingnons kort aan in een klontje boter en kruid met peper en zout, zet daarna even opzij. Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten. Pel ze en snijd ze fijn.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Giet ze af en maak er puree van, stamp er de eitjes door en kruidt met peper, zout en nootmuskaat. Snijd de vis in stukjes. Smelt een klontje boter in een pan en stoof er de look in aan. Voeg de stukjes vis toe en laat ze garen zet ook deze even opzij.
- Stort de puree in een ovenschaal, doe dit langs de rand, zo kan de vis in het middel geschikt worden. Doe de ui samen met de witte wijn in een steelpannetje. Laat wat inkoken, voeg de room toe en laat opnieuw een beetje inkoken, kruid met peper, zout en dille
- Leg in het midden de groentjes, de vis en overgiet met de saus. Bestrooi met Parmezaan.
- Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Werk eventueel af met nog wat dille.
Dille is een smaakvol kruid met enkele gezondheidsvoordelen. Het bevat antioxidanten en vitamines (zoals A en C) die het immuunsysteem ondersteunen en cellen helpen beschermen. Daarnaast kan dille de spijsvertering bevorderen. Dille traditioneel ook gebruikt voor ontspanning en lichte maagklachten.
Voedingsdeskundige Nele 