Voorbereiding: 30min
Bereidingstijd: minimum 3 uurtjes
Voor 4 personen
Een klassieker om stevig met uit te pakken!
- 1kg rundstoofvlees
- 250ml rode wijn
- 250ml runderbouillon
- 3 speklappen
- 125g Parijse champignons
- 5 sjalotjes of 2 grote uien
- 6 teentjes knoflook
- Verse tijm
- Verse laurier
- Verse peterselie
- 3 wortelen
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2el volkoren bloem
- Boter
- Peper en zeezout
- Snij de ui of sjalotten in grove stukken, de wortelen in schijfjes en de look fijn.
- Doe wat boter in een pan, snij de spek ik stukken en bak even aan.
- Voeg het rundsstoofvlees toe. Kruid met peper, zout en de bloem. Bak even aan.
- Voeg dan het blikje tomatenpuree toe en bak even mee.
- Voeg de ui of sjalot, de wortelen, knoflook, rode wijn en de runderbouillon erbij.
- Voeg ook de tijm, laurier en peterselie toe.
- Doe het deksel op de pan en laat dit minimaal 3 uur rustig stoven tot het vlees mals is en bijna uit elkaar valt.
- Maak de champignons proper en snijd in partjes.
- Verhit een klontje boter in een pan en bak de champignons kort krokant. Voeg daarna toe aan de stoofpot.
- Breng ten slotte op smaak met peper en zout en vers gehakte peterselie.
- Serveer met puree.
Eat happy, feel good 