Voorbereiding: 10min

Bereidingstijd: 15min

Voor 4 personen

Fris, kruidig en een tikkeltje pittig — deze spinaziesalade met chorizo is pure smaak in elke hap! Met romige feta, knapperige paprika en een vleugje tzatziki is dit het ideale gerecht voor een snelle, smaakvolle lunch of als bijgerecht!

INGREDIËNTEN:

• 100gr chorizo in plakjes
• 1el olijfolie
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 rode ui
• 100gr babyspinazie
• 200 gr feta
• Verse peterselie
• 2el zonnebloempitten
• 2–4el tzatziki
• Zeezout en peper

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Snijd de chorizo in plakjes.
  
• Verwarm een pan boven een middelhoog vuur en voeg met samen met wat olie de chorizo toe. Bak rondom goudbruin.
  
• Snijd ondertussen de puntpaprika in lange plakjes en de rode ui in halve maantjes.
  
• Als de chorizo goed gebakken is zet je deze even opzij. Voeg de puntpaprika en 1/2 rode ui toe. Bak dit ca. 7 minuten boven een laag vuur.
  
• Leg de spinazie in een schaal. Verdeel hier de chorizo, puntpaprika’s en gebakken en rauwe rode ui overheen. Garneer met feta, verse peterselie, zonnebloempitten en meng de tzatziki erdoorheen.

Het receptje voor echte Griekse tzatziki vind je hier!

Geen fan van chorizo? Deze salade kan je ook combineren met spekjes, kip of tofu.