Of je ze nu eet als tussendoortje, verwerkt in een salade of gebruikt in baksels, noten zijn kleine voedingsbommetjes met grote voordelen en elke soort heeft zijn unieke voordelen. Let’s go nuts about nuts! 🥜
Mini voedingsbommetjes
Het regelmatig eten van noten wordt geassocieerd met een lager risico op hartziekten, diabetes type 2 en zelfs bepaalde vormen van kanker.
Studies* tonen aan dat het eten van noten het risico op hart- en vaatziekten vermindert door ontstekingsremmende eigenschappen en het verbeteren van de bloedcirculatie.
Noten bevatten voornamelijk onverzadigde vetten die opnieuw goed zijn voor uw hart maar vooral bijdragen aan het verlagen van LDL-cholesterol (slechte cholesterol).
Wist je zelf dat sommige noten kunnen helpen bij het verminderen van het risico op neurodegeneratieve aandoeningen zoals Alzheimer? Gek toch wat deze kleine knabbeltjes van voedingsvoordelen bevatten!
Enkele noten in kijker
Amandelen
Rijk aan vitamine E en magnesium, goed voor huid en spieren. Amandelen bevatten ook veel antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het vertragen van huidveroudering. Daarnaast kunnen amandelen bijdragen aan een stabiele bloedsuikerspiegel, wat vooral gunstig is voor mensen met diabetes. Dankzij hun hoge vezelgehalte bevorderen ze bovendien een gezonde spijsvertering.
Walnoten
Bevatten omega-3 vetzuren die goed zijn voor de hersenen. Ze zijn ook rijk aan antioxidanten en polyfenolen, die ontstekingen helpen verminderen en de hersenfunctie ondersteunen. Daarnaast kunnen walnoten bijdragen aan een gezond cholesterolgehalte en de bloeddruk verlagen.
Cashewnoten
Een bron van ijzer en zink, goed voor het immuunsysteem. Cashewnoten bevatten ook koper, wat bijdraagt aan gezonde botten en energieproductie. Bovendien zijn ze rijk aan gezonde vetten en kunnen ze helpen bij het ondersteunen van een gezond hart.
Hazelnoten
Bevatten veel antioxidanten en ondersteunen de hersenfunctie. Ze zijn ook een goede bron van vitamine B6, wat essentieel is voor de aanmaak van neurotransmitters en het ondersteunen van een gezond zenuwstelsel. Daarnaast dragen hazelnoten bij aan een gezonde huid dankzij hun vitamine E-gehalte.
Paranoten
Mijn persoonlijke favoriet!
Rijk aan selenium, essentieel voor een gezonde schildklierfunctie. Slechts één of twee paranoten per dag kunnen al voldoende selenium leveren om de schildklier optimaal te laten functioneren. Selenium speelt ook een rol bij het versterken van het immuunsysteem en het beschermen van cellen tegen schade door oxidatieve stress.
Pecannoten
Rijk aan antioxidanten en gezonde vetten, die bijdragen aan een gezond hart en een lager cholesterolgehalte. Pecannoten bevatten ook veel vitamine B1 (thiamine), wat helpt bij de energieproductie en een gezonde zenuwfunctie ondersteunt. Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Recept: Granola
Weken van noten, moet dat nu echt?
Neen, het is niet per se noodzakelijk om rauwe noten te weken voordat je ze eet, maar het heeft wel een aantal voordelen.
Waarom noten weken?
Fytinezuur verminderen
Noten bevatten fytinezuur, dat de opname van bepaalde mineralen zoals ijzer, zink en calcium kan verminderen. Door ze te weken, wordt een deel van dit zuur afgebroken.
Beter verteerbaar
Weken helpt enzymremmers af te breken, waardoor de noten lichter verteerbaar worden.
Betere smaak en textuur
Sommige mensen vinden dat geweekt en gedroogd (of licht geroosterd) noten een aangenamere smaak en zachtere textuur hebben.
Hoe weken?
Stap 1: Gebruik gefilterd water en voeg een snufje natuurlijk zout toe.
Stap 2: Laat de noten 6-12 uur weken (amandelen kunnen langer, tot 24 uur).
Stap 3: Spoel ze af en droog ze. Rooster ze eventueel hierna even in de oven als je ze knapperig wil.
Weken is helemaal niet nodig wanneer je geen last hebt van spijsverteringsproblemen. Wanneer je reeds geroosterde of geblancheerde noten kocht hoeft dit ook niet meer, hier is namelijk het fytinezuur reeds voor een deel afgebroken).
*studies: The New England Journal of Medicine (2013),American Journal of Clinical Nutrition (2015), BMC Medicine (2016), Journal of the American College of Cardiology (2017)
Eat happy, feel good 