Voorbereiding: 10min

Bereidingstijd: 25min

Voor 2 personen

INGREDIENTEN:

• 1 bloemkool
• 2 paprika’s (kleurtjes naar keuze)
• 1 klein blikje kikkererwten
• 1tl gerookt paprikapoeder
• 2 teentjes look
• 1tl komijn
• Peper en zeezout
• 50g feta
• Verse peterselie
• 2 lente-uitjes
• Olijfolie
  
  DRESSING:
• 100g Griekse yoghurt
• 2 geroosterde paprika’s uit blik
• 2tl tahini
• 2tl azijn
• Scheutje water
• Peper en zeezout

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
  
• Snij de bloemkool in roosjes, en snij de paprika’s grof. Leg deze op een bakpapier bekleedde bakplaat.
  
• Laat de kikkererwten uitlekken en voeg deze toe aan de bakplaat.
  
• Bestrooi alles met de gerookte paprikapoeder, komijn, peper, zout en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Meng alles heel goed.
  
• Zet deze plaat voor 20 tot 25 min in de oven.
  
• Maak de dressing: Doe alle ingrediënten in een blender en meng goed. Voeg nog wat water toe indien de dressing te dik blijft.
  
• Brokkel de feta en snij de peterselie en lente-ui fijn.
  
• Doe de traybake in een grote bowl. Voeg de feta, peterselie en lente-ui bij en besprenkel met de dressing.

SMAKELIJK!

Dit is het perfecte receptje voor bij de bbq als sidedish of als lunch.