Voorbereiding: 1 dag

Bereidingstijd: 15min

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN:

• 2 stronken witloof
• 250g gekookte ham in sneetjes
• 150g Emmentaler gemalen
• 150g Parmezaan gemaken
• Volkorenbloem (liefst spelt)
• Melk
• 3 blaadjes gelatine
• Peper en zeezout
• Nootmuskaat
• Boter
• Volkoren paneermeel
• 2 eitjes

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Snij de poepjes van het witloof en verwijder het binnenste harde stuk. Snij ze in fijne reepjes.
  
• Verwarm wat boter in een pan en bak het witloof gaar, kruid met peper en zout. Laat daarna uitlekken in een vergiet.
  
• Snij de ham in kleine stukjes.
  
• Laat de gelatine zacht worden in water.
  
• Smelt een goeie klont boter en voeg daarna ongeveer 2el bloem toe. Bak aan tot je een koekjesgeur krijgt (roux maken).
  Voeg wat melk toe en roer. Voeg telkens wat melk toe tot je een dikke, vloeiende saus hebt.
  
• Voeg de kazen toe en blijf roeren. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  
• Voeg de ham en het witloof toe aan de saus, roer nog een goed door. Voeg daarna de gelatine toe en roer goed door.
  
• Bedek een ovenplaat met plasticfolie. Stort hierop de mengeling en bedek deze opnieuw met plasticfolie. Druk aan en zet weg in de koelkast tot deze volledig is opgesteven.
  
• Doe in 3 verschillende de kommetjes de bloem, de eieren (losgeklopt) en het panneermeel.
  
• Wanneer volledig opgesteven. Snij hieruit vierkantjes en rol deze in balletjes de grote van golfballetjes. Wanneer je hiervoor je handen nat maakt, zal je ervoor zorgen dat de mengeling niet aan jouw handen blijft plakken.
  
• Rol de balletjes een voor een eerst door de bloem, daarna door de eieren en daarna door het paneermeel. Laat deze opnieuw opstijven in de koelkast of diepvriezer.
  
• Verwarm ossenwit in de friteuse op 170 graden. Wanneer de balletjes ingevroren zijn, bak je ze af op 6 minuten, wanneer niet ingevroren op 4 minuten.
  
• Serveer onmiddellijk.