Voorbereiding: 25min
Bereidingstijd: 20min
Voor 6-8 personen
- 3 kipfilets
- Volkorenbloem
- 2 eieren
- Volkoren paneermeel
- Mexicaanse kruiden
- 2 avocado’s
- 1/2 ui
- 1 chilipeper
- Peper en zeezout
- Sap van een halve limoen
- Snij de kip in blokjes.
- Neem 3 potjes. In de eerste doe je bloem met 1el Mexicaanse kruiden. Meng goed. In de 2e klop je de 2 eitjes los. In de derde het paneermeel.
- Tijd om te smossen! Doe een voor een de blokjes kip eerst in de bloem, daarna in het ei en daarna in het paneermeel. Zorg dat deze telkens overal goed bedekt geraakt. Zet even opzij.
- Maak de guacamole; Snij de halve ui in heel fijne stukjes, alsook de chilipeper. Neem een vijzel of of eventueel in een blender en maak hier pap van.
Neem hierna de avocado’s, doe het vruchtvlees in een kommetje en prak deze fijn met een vork. Voeg dan de pap van ui en chilipeper toe en het sap van de limoen. Kruid met peper en zout. Zet even in de koelkast. - Bak de kip krokant in een pan met olieof (nog liever) in een friteuse met ossewit.
- Serveer met de guacamole.
Eat happy, feel good 