Voorbereiding: 20min

Bereidingstijd: 15min

Voor 2 personen

INGREDIENTEN:

• 1 grote roodbaarsfilet
• 4 grote aardappelen
• 5el karnemelk
• Peper en zeezout
• Nootmuskaat
• 1 schijf van een verse knolselder (ongeveer 1cm dikte)
• Kappertjes
• Peterselie

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook deze gaar in gezouten water.
  
• Schil ondertussen de knolselderschijf en snij deze in blokjes van ongeveer 1cm x 1cm. Laat wat kappertjes uitlekken en versnij de peterselie grof.
  
• Verwarm wat boter in een pan en bak de knolselderblokjes rondom rond goudbruin. Zet even opzij.
  
• Bak in dezelfde pan de kappertjes tot deze opengaan, zet deze daarna ook even opzij.
  
• Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet deze af en doe ze terug in de kookpot. Voeg de karnemelk toe, peper, zout en nootmuskaat en pureer. Er mogen hier gerust nog wat brokjes in terug te vinden zijn.
  
• Bak de roodbaarsfilet goudbruin en net gaar, zo is hij nog lekker sappig.
  
• Verwarm indien nodig nog even de knolselder en kappertjes.
  
• Serveer de puree met de roodbaarsfilet, knolselder en kappertjes. Werk af met de peterselie.

Karnemelk is een bron van probiotica door de aanwezige melkzuurbacteriën. Dus is deze soort melk lief voor je darmen. Verder is het een bron van eiwitten, Vit B12, calcium en fosfor.
Gebruik dus zeker eens wat meer karnemelk dan gewone melk in jouw gerechten!