I.s.m. De Buyer
Als je ooit in een kookwinkel bent geweest, weet je hoe overweldigend het aanbod aan pannen kan zijn. Van roestvrij staal tot gietijzer en antikleef, elke pan lijkt zijn eigen unieke belofte te hebben. Maar hoe kies je nu de juiste pan voor jouw keukenavonturen?
In deze blogpost nemen we je mee door de wereld van pannen en leggen we uit welke pan geschikt is voor welke kooktechniek. Of je nu op zoek bent naar de perfecte pan om een sappige biefstuk te schroeien of een luchtige omelet te bakken, met de juiste kennis wordt koken niet alleen gemakkelijker maar ook veel leuker.
Plaatstalen pan
Laten we meteen starten met mijn persoonlijke favoriet, de stalen pan.
Als je ooit hebt gekookt met een stalen pan, weet je dat het een totaal andere ervaring is dan met een standaard anti-aanbakpan. Stalen pannen, vaak gemaakt van koolstofstaal of roestvrij staal, zijn de geheime wapens van professionele chefs en thuiskoks die net dat beetje extra uit hun gerechten willen halen. Waarom? Omdat een stalen pan niet alleen een krachtpatser is qua prestaties, maar ook een investering in smaak en veelzijdigheid.
Wat maakt een stalen pan zo bijzonder?
Perfect voor hoge temperaturen
Stalen pannen kunnen extreme hitte aan zonder te vervormen. Dit maakt ze ideaal voor het aanbraden van vlees of het bereiden van gerechten die een knapperig korstje nodig hebben, zoals gebakken aardappeltjes, gegrilde groenten of scampi’s.
Karameliseren
Dankzij de uitstekende warmtegeleiding van staal krijg je een prachtige karamellisatie. Die diepe, rijke smaken die je in restaurants ervaart? Die kun je thuis ook bereiken met een stalen pan.
Natuurlijke anti-aanbakeigenschappen
Hoewel een stalen pan in het begin wat plakkerig kan lijken, ontwikkelt deze na verloop van tijd een natuurlijke anti-aanbaklaag door het proces van inbranden (Dit vertel ik later). Dit maakt koken niet alleen makkelijker, maar ook gezonder, omdat je minder olie nodig hebt.
Onverwoestbaar en tijdloos
Een stalen pan is vrijwel onverwoestbaar. Geen coating die slijt of pannen die na een paar jaar vervangen moeten worden. Met goed onderhoud gaat een stalen pan letterlijk een leven lang mee – misschien zelfs langer. Enorm duurzaam dus.
Het eerste gebruik
En dit is het belangrijkste van allemaal, inbranden!!
Een nieuwe stalen pan moet je inbranden met een laagje olie en warmte. Dit proces bouwt een beschermende laag op die aanbakken voorkomt.
Zo brand je je pan in voor het eerste gebruik:
1. Maak de pan grondig schoon met heet water en een sponsje, droog daarna goed af.
2. Doe een laagje plantaardige olie in de pan (dit is dan ook de enigste keer dat ik plantaardige olie gebruik in de keuken 😁). Geen olijfolie of boter want deze verbranden.
3. Zorg dat de gehele binnenkant van de pan een laagje olie heeft.
4. Verhit een vuur en zet de pan erop, zet het vuur niet op volle warmte maar net over het midden. Wacht tot de olie begint te walmen.
5. Zet de pan van het vuur en wacht tot de olie is afgekoeld.
6. Smeer nu met keukenpapier het overgebleven olie weg, maar smeer nog eens goed over de gehele binnenkant van de pan.
7. Zet hierna de pan terug op een vuur.
8. Na een tijd zal je zien dat de pan begint te kleuren (zwart wordt). Nu is jouw pan klaar voor gebruik!
Onderhoud
Deze is heel simpel en er geldt maar 1 gouden regel; NOOIT IN DE VAATWASSER!
Zo, klinkt agressief maar dat is de vaatwasser ook voor jouw plaatstalen pan.
Wat doe je dan wel? Neem een spons en warm water, dit is meestal reeds voldoende. Voor iets harder vuil ga je voor een stalen sponsje en indien echt nodig en klein druppeltje afwasmiddel. Droog daarna goed af.
MIJN FAVORIETJE
De Buyer – Mineral B
De Mineral B-pannen van De Buyer worden geleverd met een dun laagje bijenwas op het bakoppervlak, wat de kans op corrosie aanzienlijk vermindert. Dit laagje helpt ook om de smaak van de inbranding te verbeteren.
Wat deze pan extra aantrekkelijk maakt, is de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Zorg je goed voor de pan, dan kun je er een leven lang plezier van hebben!
De Buyer – Mineral B serie is te koop bij Elektro Van Assche.
De pan met diameter 28cm: Via deze link
Website: De Buyer
Eat happy, feel good 