Pompoen, meer dan alleen herfst- en Halloween decoratie.
Wanneer de dagen korter worden en de bladeren beginnen vallen, keren we terug naar de comfort food keuken die de warmte van dit seizoen weerspiegelt, we gaan voor cozy gerechtjes die ons gezelligheid brengen.
Eén groente springt er dit seizoen telkens uit; de pompoen!
Enorm veelzijdig en voedzaam die niet enkel het oog streelt maar ook jouw smaakpapillen.
In deze blogpost neem ik jou mee in de wereld van de (eetbare pompoenen)!
Butternutpompoen
Warm, uitnodigend en vol subtiele noot smaak en zoetheid, maar zeker ook een schat vol gezondheidsvoordelen.
Rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, is deze pompoen een natuurlijke boost voor lichaam en geest.
Butternut is boordevol betacaroteen, die zich schuilhoudt in het zachte oranje vruchtvlees.
Betacaroteen is een sterk antioxidant dat door het lichaam omgezet wordt in vitamine A die essentieel is voor een gezond velleke, scherp zicht en een sterk immuunsysteem.
Ook vezels zijn talrijk aanwezig in de butternut, dat zorgt voor een gezonde darmflora, transit en een langer verzadigd gevoel. Gelukkige darmen zorgen dan ook voor een gelukkig brein!
Maar dit is nog niet alles! Ook bevat het kalium (goede bloeddrukregeling) en Vitamine C (bestrijden van ontstekingen en helpt met de aanmaak van collageen) en deze is ook nog eens laag in calorieën!
Naast de vele gezondheidsvoordelen is deze pompoen ook een culinaire veelzijdigheid.
De butternut is de perfecte pompoen voor soep omdat je de schil gewoon lekker aan de pompoen laat. Verder kan je deze ook roosteren, pureren of in een heerlijke ovenschotel verwerken.
Recept idee: Butternutsoep met appel en curry
Kastanje of Hokkaido pompoen
Klein van formaat maar groot in kracht, zo kan je deze pompoen het beste omschrijven.
Ook deze is een bommetje van gezonde voedingsstoffen en is daarnaast ook een duurzaam exemplaar!
Naast betacaroteen, kalium en veel vezels zit deze ook vol vitamine C.
Vitamine C is naast de voordelen die ik bij de butternut vernoemde, ook een belangrijke speler in het bevorderen van een sterk afweersysteem en het versnellen van herstelprocessen.
Wat deze pompoen ook bijzonder maakt, is dat de schil ook eetbaar is en net zoals het vruchtvlees boordevol zit met deze gezonde voedingsstoffen.
Niet alleen een gezonde keuze, maar ook nog eens duurzaam. Zero waste!
Doordat je de schil er gewoon aan kan laten is deze pompoen perfect om te roosteren.
Door deze te roosteren krijgt ze een heerlijke subtiele, gekarameliseerde smaak. Perfect om te verwerken als saus voor pastagerechten of in een vulling.
Recept idee: fluweelzachte pompoensaus
Spaghettipompoen
Dit is een specialleke. Valt niet op tussen de andere pompoenen maar eenmaal geroosterd komt de uitzondering naar boven. Goudgele fijne sliertjes die verrassend veel lijken op fijne spaghetti. Spaghetti kan ik er zelf niet van maken, het doet me eerder denken aan vermicelli die als garnituur in soep zit, maar het biedt een perfect alternatief voor pasta, zeker voor mensen met een glutenintolerantie!
Opnieuw vind je in deze pompoen voldoende vitamine A en C terug, maar ook een flinke dosis kalium.
Om de goudgele sliertjes te bekomen, moet je deze roosteren. Hoe? Je snijdt de pompoen in 2 langs de lange kant. Vet de binnenkant in met olijfolie en kruid met peper en zout en leg hem met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 200 graden voor zo’n 30 minuten.
Eens klaar, neem je een vork en schraap je de binnenkant los.
Tadaaaaaa, heerlijke spaghettipompoen sliertjes! Meng de sliertjes met een heerlijke vulling en stop de vulling terug in de pompoen, heerlijk, lekker en mooi voor het oog!
Recept idee: gevulde spaghetti pompoen met rijst, champignons en spinazie
Grijze pompoen
Haar matte, grijsgroene schil contrasteert prachtig met het warme, oranje vruchtvlees dat zich binnenin verbergt, als een verborgen schat.Haar uiterlijk is rustgevend, maar binnenin verrast ze met haar volle, zoete en romige smaak.
Opnieuw vol van betacaroteen, vezels en vitamine C die alweer voor een bom van goede voedingsstoffen zorgen.
Met haar lage caloriegehalte en toch rijke, romige textuur, biedt de grijze pompoen een heerlijke balans tussen smaak en gezondheid.
Haar stevige vruchtvlees is perfect voor roosteren, waarbij ze langzaam karamelliseert en een diepere zoetheid ontwikkelt die je perfect kan combineren in een heerlijke herfstsalade of bij risotto.
Voor het roosteren snij je deze pompoen in partjes en besprenkel je ze met olijfolie, lookpoeder en tijm. Leg hem met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 200 graden voor zo’n 20 minuten.
Recept idee: pompoenrisotto met feta en salie
Kabocha of Japanse pompoen
Met haar donkergroene schil vol strepen, is ze een beetje het buitenbeentje, maar binnenin zit levendig oranje vruchtvlees boordevol smaak.
Een zachte, kastanjeachtige smaak met fluweelzachte textuur die wegsmelt in elk gerecht.
Naast opnieuw alle gezondheidsvoordelen van bovenstaande pompoenen, bevat deze een flinke dosis ijzer die helpt jouw energie op peil te houden, steunt de zuurstoftransport in jouw bloed en is een belangrijk onderdeel voor de groei en ontwikkeling bij kinderen.
Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, bak deze in een pan met peper en zout en verwerk in een heerlijke curry of stoofpot. Ook voor pompoentaart of cake is deze pompoen uiterst geschikt!
Recept idee: curry met Kabocha pompoen, paprika en kikkererwten
Pompoenen zijn dus veel meer dan alleen herfstdecoratie of ingrediënten voor een heerlijke soep. Ze brengen niet alleen sfeer en smaak, maar zijn ook verrassend veelzijdig, voedzaam en duurzaam.
Dus, de volgende keer dat je een pompoen ziet, denk verder dan Halloween en ontdek de vele mogelijkheden die deze wonderlijke vrucht te bieden heeft!
Eat happy, feel good 