Voorbereiding: 15min
Bereidingstijd: 30min
Voor 6-8 personen
- 1/2 bloemkool
- 45g boter of olijfolie
- 250ml melk
- 3 teentjes look
- Peper, zeezout en nootmuskaat
- 1 kleine kastanjepompoen
- 1 ui
- Verse tijm
- Parmezaan
- Eventueel water
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snij de kastanjepompoen in 2 en verwijder de zaden.
- Snij de pompoen in stukjes, je mag de schil aan de pompoen laten. Snij ook de ajuin en 2 teenjtjes look fijn.
- Verdeel de pompoen, ajuin en look over een met bakpapier beklede bakplaat. Overgiet met wat olijfolie, kruid met peper en zout en zet 20 minuutjes in de oven.
- Maak nu de bloemkoolbechamel, Verdeel de bloemkool in roosjes en kook die samen met de in plakjes gesneden knoflook (1) en een snufje zout in een laagje water gaar. Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.
- Verwarm 150ml melk, laat niet koken.
- Mix de bloemkool, voeg beetje bij beetje de warme melk toe, daarna 20g boter en mix tot een mooie egale massa. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Warm nog even door.
- Eens gaar, doe je het pompoenmengsel in een blender, samen met de rest van de boter, melk, parmezaan naar smaak, peper, zeezout en tijm.
- Wanneer deze nog te dik is naar wens, kan je nog steeds een scheutje water toevoegen.
- Meng nu de bloemkoolbechamel met het pompoenmengsel en jouw saus is klaar!
- Overschotje saus? Deze kan je gewoon invriezen!
De saus kan je gebruiken bij pasta, gnocchi, een heerlijke lasagne…
Ook heel lekker met varkensvlees en vis!
Eat happy, feel good 