Voorbereiding: 10min

Bereidingstijd: 10min

Voor 2 personen

INGREDIËNTEN:

• 2 kipfilets
• 300g volwaardige rijst
• 1 ui
• 3 tenen look
• 1 ei
• 2el ketjap
• 1tl sambal oelek
• 2 wortelen
• 2 stengels selder
• 2 bosuitjes
• 5el pindakaas
• 150ml water
• 1el kokosbloesemsuiker
• Sesamolie
• Gebakken uitjes
• Peterselie
• Peper en zout

ZO MAAK HET KLAAR:

• Snij de kipfilets in blokjes, spies ze op een satéstok.
  
• Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  
• Snipper de ui en look, snij de selder en wortel in kleine blokjes, de bosui in ringetjes.
  
• Maak eerst de saus; verhit de pindakaas met het water en de suiker tot een gebonden saus, zet daarna opzij.
  
• Verwarm in 2 pannen wat sesamolie, de ene is voor de kip, de andere voor de rijst.
  
• Bak de kipspiesjes op een matig vuur, kruid met peper en zout.
  
• Maak ondertussen de rijst klaar; in de andere pan breek je een ei en klutst deze. Breng op smaak met de ketjap en de sambal oelek. Voeg de ui en look toe en bak even mee.
  
• Voeg daarna ook de wortel en selder toe. Bak ook een paar minuten mee. Voeg daarna de bosui toe.
  
• Voeg de rijst toe en meng goed door elkaar, voeg eventueel nog wat ketjap en sambal oelek toe.
  
• Verdeel de rijst over de borden samen met de kipsaté en de saus.
  
• Werk af met de gebakken uitjes en gesnipperde peterselie.

Kokosbloesemsuiker

Kokosbloesemsuiker wordt geproduceerd door de nectar van de kokosbloesems te verzamelen. Door zijn natuurlijke oorsprong en lage glycemische index (invloed op de bloedsuikerspiegel) is het een iets gezondere zoetstof. Door zijn karamelachtige smaak is het een perfecte vervanger voor bruine suiker!