Geen klassieke koude schotels meer!
Voorbereiding: 20min
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN:
- 4 Coeur de Boeuf tomaten
- 150 g kerstomaten mengeling
- 2 bakjes tuinkers
- Sap van een halve citroen
- 200 ml room
- 250 g garnalen
- 1 el witte balsamicoazijn
- 2 el krokante uitjes
- 1 scheutje olijfolie
- peper
- zout
ZO MAAK JE HET KLAAR:
- Snijd de coeur de boeuf in schijfjes.
- Blancheer 1 bakje tuinkers 1 minuut in kokend water. Giet af en spoel onder koud water.
- Mix de tuinkers met de room en het citroensap glad. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng dit sausje op basis van tuinkers en room aan de kook voor 5 minuten.
- Halveer de kerstomaatjes of snijd ze in partjes en meng er de balsamico, een scheutje olijfolie onder en kruid met peper en zout.
- Maak een mooi torentje van de coeur de boeuf, afgewisseld met grijze garnalen en de resterende tuinkers.
- Druppel er de tuinkersroom over en werk af met de krokante uitjes. Schep er de kerstomaatjes bij en serveer meteen.
Alternatieven voor room:
– Plantaardige (kokos) room
– Ricotta zonder toegevoegde suiker
Zelf gebakken uitjes maken:
– Fijn gesneden ui of sjalot in +- 200ml olijfolie krokant bakken.
Laat de olie na het verhitten afkoelen en zeef in een flesje, zo heb je nu heerlijke uienolie.
SMAKELIJK!
Eat happy, feel good 