Because normal salads are to boring.

Voorbereiding: 15min

Bereidingstijd: 30min

Voor 2 personen

DIT HEB JE NODIG:

• 2 kipfilets
• Kippenkruidenmengeling
• 150g quinoa
• 4 grote wortelen
• 250g witte bonen uit blik
• 125g feta
• 1 rode ui
• Verse dille
• Verse peterselie
• Peper en zeezout
• Olijfolie
• Zeste en sap van een halve citroen

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Snij de kipfilets in blokjes, kruid af met de kippenkruiden. Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de kipfilet gaar, zet daarna even opzij.
  
• Schil en snij ondertussen de wortel schuin in schijfjes, wanneer de kip klaar is, kan je de wortel krokant bakken in dezelfde olie als de kip.
  
  Snij de rode ui in fijn en laat de witte bonen even uitlekken in een vergiet.
  
• Kook de quinoa zoals vermeld op de verpakking en spoel de witte boven even in water.
  
• Snij de peterselie en dille fijn.
  
  Wanneer alles klaar is neem je een grote kom, serveer hierin de quinoa, de bonen, wortel, ui en als laatste de kip. Werk af met peper en zout, dille, peterselie en kruimel er nog wat feta over. Als laatste rasp je er wat zeste van citroen over en bedruppel je het gerecht nog even met wat sap ervan.

Zelf kippenkruidenmengeling maken?

1tl zeezout (fijn)
2tl paprikapoeder
1tl uienpoeder
Snuifje koriander
Snuifje chilipoeder
0.5tl lookpoeder
0.5tl gemalen zwarte peper
0.5tl kurkuma
0.5tl foelie