A spoonful of comfort

DIT HEB JE NODIG:

• 500g wortel
• 500g pompoen
• 1 grote ui
• Stukje gember (ongeveer 2cm)
• 4 teentjes look
• 750ml groentebouillon
• Kurkuma
• Peper en zout
• Pindanootjes
• Room

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Schil en snij de pompoen en wortel in stukjes. Doe dit ook bij de ui. Pel en plet de look en schil en snij de gember fijn.
  
• Verhit wat olie of boter in een pan. Fruit de ui, look en gember aan.
  
• Kruid deze met de kurkuma.
  
• Voeg de wortel en pompoen toe en laat even meebakken.
  
• Voeg de bouillon toe.
  
• Laat de soep 20 min zachtjes pruttelen.
  
• Mix de soep, wanneer je deze te dik vindt kan je ze nog steeds door een zeef trekken.
  
• Hak wat pindanootjes fijn voor de afwerking.
  
• Kruid de soep bij met peper en zout, werk af met de room en gehakte pindanootjes.

Smakelijk!