Heerlijk verfrissend op hete zomerdagen.

Gazpacho. Een heerlijk Spaans gerechtje die ijskoud gegeten dient te worden. Het stilt de honger, lest de dorst en bezorgd je heel wat vitamines.

De herkomst van Gazpacho is helemaal niet zo duidelijk, wel is zeker dat ze al laaaaaang voor de jaartelling een soort gazpacho maakten, vooral in de streek van Andalusië. Vanaf de 19e eeuw werden ook tomaten toegevoegd en zo verkregen ze het ijskoude rode soepje die we de dag vandaag kennen.

DIT HEB JE NODIG:

• 800g tomaten
• 3 tenen look
• 1 geschilde komkommer
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 100ml olijfolie
• Peper en zout
• 2el rode wijnazijn

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Snij de tomaatjes in stukken. Shil de komkommer, haal er de pitjes uit en snij hem in stukken. Snij de paprika in stukjes. Pel en hak de look en de ui.
  
• Doe de tomaten, paprika, komkommer, knoflook, ui, zout, 200 ml water en de olie in de blender en mix goed fijn. Indien je de soep te dik vindt kan je deze steeds zeven.
  
• Breng op smaak met peper, zout en azijn. Laat Goed afkoelen in de frigo.
  
• Geen fan van koude soep? Je kan deze soep gerust ook warm serveren door hem even op te warmen :)

Smakelijk!