Een heerlijk Italiaans visstoofpotje die zijn oorsprong heeft in San Francisco.

DIT HEB JE NODIG:

• 1kg mosselen
• 1kg venusschelpen
• 12 scampi’s
• 400g zeeduivel
• 2 sjalotten
• 5 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 1 venkel
• 1 citroen
• tomatenblokjes uit blik
• 100ml witte wijn
• 100ml visbouillon
• 0,5 kl chilivlokken
• 2 takjes verse tijm
• Handje vol verse basilicum
• 2el olijfolie
• Peper en zout

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Snij de paprika fijn en de venkel. Stoof deze aan in een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper en zout, doe de tijm en het basilicum erbij, giet de witte wijn en de visbouillon erbij en laat zo’n 10 minuten inkoken.
  
• Spoel de mosselen en de vongole zorgvuldig en stoom ze enkele minuten apart in de pot, tot de schelpen openen. Schud regelmatig op. Haal de schelpen en de mosselen met een schuimspaan uit de pot wanneer ze net open zijn. Ik haalde ze uit de schelp je kan ze gerust ook met schelp in het stoofpotje doen.
  
• Pocheer de scampi’s 2 minuten in het kookvocht, haal ze eveneens uit de pot. Snij de zeeduivel (of andere witte vaste vis) in hapklare stukken en pocheer enkele minuten in het kookvocht. Haal de vis eruit en hou even apart.
  
• Doe de tomatenblokjes bij de saus. Laat nog zo’n 10 minuten inkoken. Breng op smaak met citroensap en -rasp. Schep de schaaldieren en de stukken vis opnieuw bij de saus en laat nog even doorwarmen.
  
• Verdeel het stoofpotje over enkele diepe borden of kommetjes en kruid met de chilivlokken. Werk af met verse basilicum. Lekker met een krokante broodje.

Smakelijk!