Met een twist
Voorbereiding: 15min
Bereidingstijd: 30min
Voor 4 personen
DIT HEB JE NODIG VOOR 2 PERSONEN:
- 250g speltpasta
- 20 scampi’s
- 250g sojascheuten
- 4 lente-uitjes
- Peterselie (de liefhebbers kunnen zeker koriander gebruiken)
- Scheutje citroensap
- 3 eitjes
- Pindanootjes
- Vissaus
- Wokolie
- Sojasaus
ZO MAAK JE HET KLAAR:
- Kook de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking.
- Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes, hak de peterselie grof.
- Verwarm de wokolie in een wokpan. Doe er de eitjes bij en blijf een 2-tal mintuutjes roeren. Voeg de scampi’s toe en blijf verder roeren.
- Voeg na opnieuw een 2-tal minuutjes de pasta toe. Ik sneed deze met de schaar in kleinere sliertjes, zo kan je alles mooi met elkaar mengen. Roer goed.
- Voeg wat water toe, daarna de vissaus naar smaak, een goeie scheut sojasaus en een paar druppeltjes citroensap. Roer weer alles goed door elkaar.
- Doe er de sojascheuten bij, de sesamzaadjes en de lente-ui en roerbak nog een minuutje mee.
- Serveer met de peterselie en de gehakte pindanootjes.
Smakelijk!
Waarom speltpasta?
Speltpasta bevat onder het algemeen minder gluten dan andere pasta maar is gewoon ook veel voedzamer dan witte pasta. Het bevat meer eiwitten en mineralen. Door de hogere hoeveelheid eiwitten is spelt, zal je een langer verzadegingsgevoel hebben dan bij volkoren- en/of witte pasta.
Voedingsdeskundige Nele 