Perfect om restjes weg te werken!

WAT HEB JE NODIG VOOR 12 TAARTJES:

• 200g speltmeel
• 1kl bakpoeder
• Snuifje zout
• Snuifje kaneel
• 3el honing
• 75g rozijntjes
• 200g geraspte wortel
• 120g appelmoes (zelfgemaakt of verse zonder suiker)
• 80ml olijfolie
• 2el appelazijn
• Pistachenootjes

ZO MAAK JE ZE KLAAR:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
  
• Meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, suiker en bruine suiker. Ook de rozijntjes en geraspte wortel mag erbij. Meng goed.
  
• Meng in een andere kom de appelmoes met de olie, het azijn en 2el vanille. Even goed roeren en daarna mengen door de andere kom en meng goed tot je een glad beslag krijgt.
  
• Verdeel het beslag over cupcake-vormpjes.
  
• Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.
  
• Laat de taartjes volledig afkoelen na het bakken.
  
• Hak ondertussen de pistachenootjes.
  
• Doe een lepel vulling op de taartjes en werk af met de nootjes.

Smakelijk!